为深入推进餐饮服务食品安全管理，提升行业整体操作规范水平，国家市场监督管理总局近日正式印发《餐饮服务食品安全操作规范》宣传册，并同步面向餐饮经营者、从业人员及社会公众提供配套的信息咨询服务。这一举措旨在通过系统化、可视化的宣导材料和便捷的咨询渠道，帮助餐饮服务提供者更好地理解和执行食品安全标准，切实保障人民群众“舌尖上的安全”。

《餐饮服务食品安全操作规范》宣传册以图文并茂、通俗易懂的形式，详细阐述了从食品采购、贮存、加工、制作到供餐、配送及餐饮具清洗消毒等全流程的操作要求与关键控制点。内容紧密围绕现行法律法规和标准，重点突出了预防为主、风险管控的原则，针对餐饮服务中常见的食品安全隐患，提供了明确的规范性指导和实用建议。例如，宣传册中明确强调了原料采购索证索票、生熟食品分开存放、烹调温度与时间控制、从业人员健康管理及个人卫生等核心环节，助力餐饮单位建立并落实科学的食品安全管理制度。

此次印发宣传册不仅是监管要求的传达，更是一次主动的公共服务延伸。市场监管总局特别强调，将依托各级市场监管部门、行业协会及相关技术机构，为餐饮服务提供者和社会各界提供关于《规范》解读与应用的信息咨询服务。餐饮经营者、从业人员如在理解具体条款、实施操作细则、整改现有问题等方面存在疑问，可通过公布的官方渠道（如各地市场监管部门服务窗口、官方网站、热线电话或指定平台）进行咨询，获取权威、专业的解答和指导。此举意在降低规范执行中的认知门槛，推动规范要求真正落地见效。

印发宣传册和提供咨询服务，体现了市场监管部门从“监管”向“监管与服务并重”的理念转变。一方面，通过标准化宣传材料实现知识的广泛普及，提升行业的自律能力和合规意识；另一方面，通过建立咨询反馈机制，能够及时收集行业实践中的问题，为后续政策的完善和精准监管提供参考，形成管理闭环。

对于广大餐饮服务提供者而言，应主动索取并认真学习此宣传册，将其作为日常食品安全管理的“工具书”和“检查表”，对照规范开展自查自纠，持续改进操作流程。积极利用官方信息咨询服务，厘清模糊认识，解决实际操作难题。对于消费者，了解这些规范也有助于增强食品安全意识，发挥社会监督作用，共同营造安全放心的餐饮消费环境。

市场监管总局印发《餐饮服务食品安全操作规范》宣传册并配套信息咨询服务，是夯实餐饮食品安全基础、推动行业高质量发展的重要抓手。预计通过这一组合措施，将有效促进餐饮服务食品安全操作的标准化、规范化，全面提升我国餐饮业的食品安全保障能力和水平，守护好人民群众的健康与福祉。